美の源泉は自然であり、
美味の源泉もまた自然である

加賀・山代は地の恵と申しましょうか、
海、山、川、里と様々な食材が季節ごとにそろう自然豊かな土地でございます。
地元橋立漁港で水揚げされた日本海の幸、伝統的な加賀野菜や特産の果物など、
恵まれた食材の持ち味を生かすよう心掛け、本当に美味しいものをご用意しております。

冬Winter

冬の主な食材

• 【海・川の幸】
  ずわい蟹・香箱蟹・鰤・鱈・牡蠣
• 【山・里の幸】
  小坂蓮根・源助大根・金沢一本太葱・慈姑・蕪