美の源泉は自然であり、
美味の源泉もまた自然である

加賀・山代は地の恵と申しましょうか、
海、山、川、里と様々な食材が季節ごとにそろう自然豊かな土地でございます。
地元橋立漁港で水揚げされた日本海の幸、伝統的な加賀野菜や特産の果物など、
恵まれた食材の持ち味を生かすよう心掛け、本当に美味しいものをご用意しております。

北陸の冬の味覚を代表するずわい蟹

石川県産のものは雄が加能蟹、
雌は香箱蟹と呼ばれています。
暖流と寒流が交わる加賀沖には栄養豊富な漁場があり、
特に橋立漁港で水揚げされた蟹は身の入りや質ともに
最上とされています。
お刺身、焼き、茹で、蟹味噌…それぞれの調理方法で
引き出された蟹の旨味を心ゆくまでご堪能ください。